Kurv
0
kr 0,00
Minivan camping og villmark i Nord-Sverige
09.06.2025
Bli med meg på eventyr og minivan-camping når jeg utforsker nye områder i Nord-Sverige og Lappland
Hundre forskjellige risker i Nord-Norge
21.04.2025
Risker, Kremler og Skrubb er de mest tallrike og vanlige matsoppene i Nord. Risker har som hovedregel hvit melkesaft og både Risker og Kremler har runde fibre i stilken som gjør at den smuldrer hvis du river i den.
Nesten alle Risker (Lactarius) er spiselige. Unntakene er Svartriske og Lakrisriske. Svartriske er den eneste Risken med hvit melkesaft som vi skal være obs på og Lakrisrisken lukter så godt at vi kan få lyst å spise den men dessverre vil den gi deg en skikkelig magesjau.
Et lite utvalg spiselige risker
Vi har nesten hundre forskjellige Risker i Nord-Norge og etterhvert som vi kartlegger mer får vi stadig flere arter. De fleste Riskene er matsopper men Risker med hvit melkesaft er skarpe og trenger avkok eller sylting før tilberedning.
Matriskene har "gulrotfarge" både på kjøtt og melkesaft. Granmatriske og Furumatriske trenger ikke avkok før tilberedning og de egner seg også godt til tørking. Dessverre er de ofte markspiste.
Skarpe risker med hvit melkesaft
Svovelriske og Fiolett Svovelriske er lett å kjenne igjen på strukturen på hatt og stilk der den har groper med mørkere farge. Fiolett svovelriske "blåner" blir lilla på skivene hvis du trykker på dem. Begge artene har lik verdi som matsopp og kan syltes.
Hulriske er kanskje den aller vanligeste risken vi har her i Nord-Norge
Sotriske er vakker med den tydelige kontrasten mellom de hvite skivene og den mørke hatten og stilken.
Skarpe risker egner seg ypperlig til sylting
Risker er mange steder omtalt som uspiselig og de fleste soppsankere går forbi. Men, skarpe risker egner seg ypperlig til sylting. Det finnes mange gode oppskrifter og inspirasjon til hvordan vi kan bruke syltede, skarpe risker til forskjellige salater. I Finland har de lange tradisjoner med sylting av disse soppene.
Her er en ide fra meg. Prøv syltede risker i Tartar-saus. og kapersene finner du i fjæra.
Av alle Risker med hvit melkesaft som vokser i Nord-Norge er dette den eneste du bør være obs på
Svartriske (Lactarius necator) inneholder et sterkt mutagent stoff som kan være kreftfremkallende derfor er ikke Svartriske en matsopp.
Svartriske er egentlig mer grønn, olivenfarget men hatten får et svart "slør". og den en ser sotet og skitten ut. Hatten har også soner, ringer.
Svartriske vokser både i Gran og Bjørkeskog men den er vanligst å finne i Granskogen.
Grankonglehatt
13.05.2025
Den konglehatten (Strobilius) som er lettest å finne nok av til et måltid er Grankonglehatten (Strobilius esculentus). Den vokser på kongler fra "vanlig Gran" og disse trærne produserer masse kongler.
Mange tøffe Konglehatter i Mai
07.05.2025
Vi har 4 forskjellige konglehatter (Strobilurus) i Nord-Norge, som jeg kjenner til. Det finnes totalt 10 arter og alle vokser på, ja, kongler og alle er spiselige, men ikke like gode. De ulike artene vokser på kongler fra forskjellige trær.
Disse Trompetsoppene vokser i Nord-Norge
28.04.2025
Trompetsopper, spesielt Traktkantarellen vokser i enorme mengder "Sørpå". Her i Nord-Norge er de litt vanskeligere å finne, men de vokser her også, og i enkelte områder finner vi mange.